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PDF/月刊誌論文/code:pg_1107_02 マテリアル インテグレーション 2011年7月号
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PDF/月刊誌論文/code:pg_1107_02 マテリアル インテグレーション 2011年7月号
MATERIALS INTEGRATION 進化と深化をはじめた機能性食品の世界(1)
乳酸菌HOKKAIDO株を用いた機能性を有する食品の開発
■著者
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 産業技術研究本部食品加工研究センター 食品バイオグループ 中川 良二
■要約
漬物から分離された乳酸菌Lactobacillus plantarum HOKAKIDO (HOKKAIDO株) は,消化液耐性,細胞付着性および免疫調節作用等の機能性が示唆され,新たな北海道ブランドの乳酸株として発酵豆乳や特徴ある野菜ジュースなどの食品開発に利用されています.
