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PDF/月刊誌論文/code:pg_1107_03 マテリアル インテグレーション 2011年7月号
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PDF/月刊誌論文/code:pg_1107_03 マテリアル インテグレーション 2011年7月号
MATERIALS INTEGRATION 進化と深化をはじめた機能性食品の世界(1)
北海道米の機能性を探る
■著者
地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 農業研究本部上川農業試験場 生産環境グループ 柳原 哲司
■要約
近年は食味評価の高い北海道米であるが,機能性という視点から評価しても大きな潜在力を秘めている.米アレルギー患者に求められ続ける米「ゆきひかり」や難消化性成分の機能性に関する研究するとともに,北海道米の機能性を活かした販売戦略について考察する.
